1. Перс, иранец. 2. Сарт (сарты - оседлая с древних времен часть узбеков). В.А.Никонов считает, что русская фамилия Сартаков образована от слова сартак ("морковь"), употребляемого сибирскими татарами. Сохранилось у татар-мишарей (мещеряков) и русских в фамилии Сартаков.
